Riz Venere aux crevettes et aux poireaux

Découvrez la recette irrésistible du Riz Venere aux crevettes et aux poireaux, un plat italien savoureux qui allie texture croquante, saveurs marines et bienfaits nutritionnels pour un repas équilibré prêt en moins d’une heure !

Ingrédients pour 4 personnes

• Riz Venere : 300 g
• Crevettes entières : 250 g
• Échalote : 1
• Poireaux : 2 (petits)
• Huile d’olive vierge extra : un filet
• Beurre : 1 noix
• Vin blanc : 50 ml
• Sel : au goût
• Poivre noir : au goût

Guide détaillé des étapes de préparation

1. Préparez les crevettes : Décortiquez les crevettes en réservant une entière non décortiquée par assiette pour la décoration finale. Cela ajoute une touche esthétique et permet de les utiliser comme garniture.
2. Préparez les légumes : Coupez les poireaux en fines rondelles et lavez-les soigneusement sous l’eau courante pour éliminer toute trace de terre. Émincez l’échalote finement pour une saveur subtile sans dominer le plat.
3. Cuisez le riz Venere : Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Ajoutez le riz Venere et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes (selon la marque indiquée sur l’emballage). Le riz doit rester al dente pour conserver sa texture unique. Égouttez-le une fois cuit.
4. Faites revenir les légumes : Pendant que le riz cuit, chauffez un filet d’huile d’olive vierge extra dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2-3 minutes.
5. Ajoutez les poireaux et crevettes : Incorporez les rondelles de poireaux dans la poêle et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger et laissez revenir 2-3 minutes supplémentaires.
6. Déglacez et assaisonnez : Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Laissez cuire 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Salez et poivrez au goût. Réservez les crevettes entières non décortiquées à part.
7. Assemblez le plat : Une fois le riz égoutté, versez-le directement dans la poêle avec les légumes et crevettes. Faites sauter l’ensemble à feu vif pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
8. Finalisez hors du feu : Retirez la poêle du feu et ajoutez une noix de beurre. Mélangez pour lier le riz et lui donner une onctuosité crémeuse.
9. Dressez les assiettes : Servez le riz dans des assiettes, en formant un petit dôme si possible. Décorez chaque assiette avec une crevette entière réservée pour un effet visuel élégant.

Temps total : Préparation 20 minutes + Cuisson 30 minutes.
Difficulté : Facile.
Conseils du chef : Pour une variante, remplacez les poireaux par des courgettes ou ajoutez des herbes fraîches comme du persil. Assurez-vous de rincer le riz avant cuisson si nécessaire pour éviter qu’il ne colle, et optez pour un riz Venere de qualité certifiée pour maximiser les saveurs.

Qu’est-ce que le Riz Venere et ses propriétés ?

Le Riz Venere, aussi appelé riz noir ou « riz vénéré », est une variété italienne originaire d’Asie, cultivée dans la plaine du Pô en Italie. Sa couleur foncée provient des anthocyanes, puissants antioxydants qui lui confèrent des bienfaits santé exceptionnels : réduction de l’inflammation, protection cardiaque, et richesse en fibres (3,5 g/100 g), protéines (7,5 g/100 g) et minéraux comme le magnésium, phosphore et sélénium.

Contrairement au riz blanc raffiné, il conserve ses nutriments intacts, avec un index glycémique bas idéal pour contrôler la glycémie. Plein de nutriments et au goût délicat noisetté, c’est un ingrédient polyvalent pour des plats sains et gourmands.

Comment sélectionner des produits de qualité

La qualité des ingrédients est très importante. Choisissez du riz Venere de qualité supérieure. Il doit être certifié et issu de l’agriculture durable.

Pour les légumes, optez pour des produits frais et de saison. Les oignons et poireaux doivent être fermes et sans signe de détérioration.

La préparation et cuisson du riz Venere

Pour bien cuire le riz Venere, suivez quelques étapes importantes. La préparation et la cuisson demandent de l’attention pour révéler toutes les saveurs et textures, tout comme pour réussir un rôti de porc mijoté en cocotte, où la tendreté dépend du soin apporté à la cuisson lente.

Temps de trempage et de préparation

Faites tremper le riz Venere pendant 30 minutes avant de le cuire. Cela réduit le temps de cuisson et améliore sa texture. La préparation et la cuisson demandent de l’attention pour révéler toutes les saveurs et textures, par xemple utiliser la bonne pomme Belchard pour vos recettes sucrées-salées, qui apportera une touche fruitée parfaitement équilibrée.

Techniques de rinçage spécifiques

Après le trempage, rincez le riz sous l’eau froide. Cela élimine l’excès d’amidon et rend le riz plus léger.

Méthode de cuisson traditionnelle et temps recommandé

La cuisson traditionnelle du riz Venere demande 2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Cuisson alternative : à la vapeur ou au rice cooker

Le riz Venere peut aussi être cuit à la vapeur ou dans un rice cooker. À la vapeur, cela prend 25-30 minutes. Dans un rice cooker, il est prêt en 20 minutes sans surveillance.

En suivant ces étapes et en choisissant la bonne méthode de cuisson, vous obtiendrez un riz Venere parfait et délicieux.